甘洌的泉水和饱满的高粱★★★◈，为金门高粱酒奠定了优质的原料基础★★★◈，但金门高粱酒好喝的秘密★★★◈，还在于其酿制过程中的诸多秘诀凯发天生赢家一触即发官网★★★◈，★★★◈。

　　金门属于亚热带海洋性气候★★★◈，作为在大海中崛起的岛屿★★★◈，它四面无高山屏障★★★◈，中间则丘陵起伏k8凯发一触即发★★★◈，风力强劲凯发k8娱乐官网app下载★★★◈，★★★◈，全年温和多雨★★★◈，年平均气温21℃★★★◈。夏无酷暑★★★◈、冬无严寒★★★◈，这样的气候条件不仅使它出产的高粱和小麦颗粒饱满★★★◈，适宜酿酒★★★◈，而且保证了金门高粱酒稳定的品质★★★◈。

　　金门的气候条件也在很大程度上促进了金门酒厂的创立★★★◈。在两岸军事对峙时期★★★◈，金门曾驻扎十万大军★★★◈，因为气候湿润WRITEAS流水★★★◈，而军队又常驻扎于坑道中★★★◈，为预防关节炎★★★◈，官兵常饮酒除湿★★★◈。每年★★★◈，仅驻军就需要约十万吨的白酒★★★◈，金门酒厂创办前WRITEAS流水★★★◈，驻军的饮酒依靠台湾本岛的补给★★★◈，但受气候等因素影响★★★◈，补给常跟不上★★★◈，所以贵州茅台★★★◈。★★★◈，才有在金门本地自创酒厂需求★★★◈。

　　金门高粱酒的生产工艺与国内清香型白酒企业是不完全相同的★★★◈。主要特点是将小曲与大曲两种工艺进行了融合★★★◈。在中国传统酿酒工艺中★★★◈，小曲集中在南方地区★★★◈，大曲集中在北方地区★★★◈，金门高粱将两种工艺进行了结合★★★◈。是在继承清香型白酒工艺技艺之上★★★◈，因地制宜地进行了创新★★★◈。

　　白酒泰斗沈怡方老先生曾通过对金门高粱酒的感官品鉴★★★◈，归纳金门高粱酒的个性和特点为★★★◈：秀雅★★★◈、醇厚★★★◈。沈老解释说★★★◈：秀雅★★★◈，代表了这个酒闻香很干净★★★◈、舒适★★★◈，有吸引力★★★◈。醇厚★★★◈，是清香型白酒口感纯正的基本要求★★★◈。要做到一清到底★★★◈，毫无杂味WRITEAS流水★★★◈。质量好坏★★★◈，在于是否纯净★★★◈。而金门高粱酒除拥有清香型纯净的基本特征之外★★★◈，还有复合香与复合味k8凯发★★★◈，★★★◈，而这个香和味是能够让消费者接受的★★★◈，金酒在清香型白酒中又有自己的个性和风格k8凯发一触即发★★★◈。

　　在制酒过程中金门高粱酒坚持以纯粮固态发酵★★★◈。小麦培育固态麴WRITEAS流水★★★◈，优质高粱蒸饭WRITEAS流水★★★◈，麴和高粱饭发酵过程中皆是纯粮酿造★★★◈。这种方法酿造蒸馏出的酒特别香醇★★★◈，纯粮固态酿酒★★★◈，成为金门高粱酒品质优异的关键因素★★★◈。2007年8月★★★◈，金门酒厂还通过中国食品工业协会白酒委员会“纯粮固态发酵白酒”认证k8凯发国际★★★◈，★★★◈，成为13家获得该认证的酒企中★★★◈，唯一设立在大陆地区之外的台湾白酒企业k8凯发一触即发★★★◈。

　　白酒想得到更好的口感离不开窖藏的过程及环境★★★◈。坑道窑藏★★★◈，也是金门高粱酒的与众不同之处★★★◈。在两岸军事对峙年代★★★◈，金门修建了许多防空战备坑道★★★◈。坑道的特殊环境k8凯发一触即发★★★◈，造就了特殊的菌种★★★◈，由于坑道有恒温★★★◈、恒湿★★★◈、稳定酒质的特性凯发国际★★★◈。★★★◈，故而为储藏其间的金门高粱酒提供了绝佳空间★★★◈，高粱酒经过在防空坑道里的窖存★★★◈，其香味是无法易地炮制的★★★◈。而市面上以年份酒售卖的金门高粱酒中★★★◈，瓶中的每一滴酒都在坑道中存放了足够的年份才能灌装出厂★★★◈，这也体现了金门酒厂对于品质的不懈坚持★★★◈。

　　拥有得天独厚的气候条件WRITEAS流水★★★◈、坚持传统纯粮固态工艺★★★◈，加上独一无二的坑道窖藏★★★◈，这三大秘诀造就了这甘★★★◈、醇★★★◈、劲★★★◈、洌的金门高粱酒★★★◈。若想更了解这金门高粱酒的美妙之处★★★◈。就请你喝上一杯WRITEAS流水★★★◈，细细体味那只可意会无法言传的意境吧★★★◈。

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